颗粒状材料，如糖和面粉，属于被称为“散装固体”的这一组，其大小范围从亚微米颗粒到大型岩石和矿物。与在重力作用下趋于形成水平表面的液体不同，粉末由于内摩擦力而呈现出一种结构，这使得它们能够形成相对于放置它们的表面的角度堆状物。在环境条件下，粉末在受到不同剪切速率作用时不会改变流动行为，而大多数液体则会改变。当装入料斗时，压力可以增加粉末的强度（即增加内摩擦力），而液体在压力作用下流变性能的变化有限。其结果是粉末的强度增加，流动变得不那么容易。

食品加工用粉末存在哪些工业方面的问题？

典型的问题是它们无法从料仓、料斗、给料机等可靠卸料。这会导致生产过程中出现不必要的中断，有时甚至会导致整个工厂?；?，以纠正流量限制和?；侍?。

质量控制部门经常处理来自多个供应商的粉末状原材料?？帕４笮　⑺趾亢突境煞止钩傻谋浠?，需要一系列进料检验测试，但这些测试都无法确保在装入工厂设备时能实现适当的流动。

研发部门不断调整粉末产品的配方，以满足客户对性能改进的需求：为面糊提供更好的涂覆效果，增强香料的味道，使粉末在放入溶液时迅速溶解。新的粉末配方不一定具有与之前相同的流动特性，因此在将工艺扩大到大规模生产时，会导致生产问题。

如何能够消除粉末的流动问题？

有一种经过验证的科学方法，称为“流动特性测试”，能够分析粉末的流动特性。该程序要求在规定条件下对粉末样本进行压缩和剪切。 所得数据产生一个“流动函数”，类似于使用粘度计测试液体时获得的“流动曲线”。尽管“流动特性测试”已经存在多年，但用于完成该测试的仪器购买成本高昂，需要经验丰富的操作员，并且可能需要技术专家来解读结果。博勒飞Brookfield的粉末流动测试仪是食品行业需求的理想选择。未经培训的人员也能在几分钟内进行测试并收集数据。Powder Flow Pro 软件提供的自动化分析会计算料斗开口大小，以实现可靠的粉末流动。对于加工粉末材料的食品公司来说，关键在于，评估粉末流动性的长期科学方法现在以可承受的价格作为商业产品提供！